1 – La fraicheur des produits
Avoir un potager c’est la possibilité d’avoir des produits au plus près de son restaurant, des produits sans pesticides, naturels pouvant être cueillis à n’importe quel moment.
2 – L’utilisation de la plante à tous ces états : de la graine au fruit
La cuisine a toujours su utiliser les bienfaits des végétaux et ceux de la graine au fruit. Les feuilles, les fleurs, les jeunes pousses et les fruits peuvent être utilisées. Avoir un potager c’est contrôler le stade auquel on veut utiliser le produit.
3 – Économie dans l’achat de matière première
Faire pousser ses fruits et légumes permet de faire des économies puisque ces denrées ne sont plus acquises via une voie marchande mais via la cueillette.
4 – La possibilité de choisir les variétés que l’on fait pousser
Choisir ses variétés c’est un moyen d’avoir les formes, les couleurs, les goûts que l’on souhaite. C’est aussi un moyen économique d’obtenir des variétés spécifiques de végétaux qui auraient coûté cher à l’achat sinon.
5 – Accroître le bien-être des clients mais aussi des employés
Plusieurs études montrent que le jardinage et la présence de végétal :
- Augmentent l’attractivité du lieu
- Augmentent l’engagement des habitants d’un quartier pour les activités proposées par le lieu
- Accroissent le sentiment de bien-être et sont source d’inspiration
